หลายท่านคงได้ยินข่าวคราวของการมาเปิดตัวของร้าน ทิม โฮ วาน สาขาแรกที่ประเทศไทยกันแล้ว นับว่าเป็นโอกาสที่ดีของคนกรุงเทพฯที่ไม่ต้องบินไปถึงฮ่องกงหรือสิงค์โปร์ ก็สามารถรับประทานติ่มซำระดับติดดาว ‘Michelin Star’ ได้ที่ประเทศไทย ครั้งนี้ DDproperty จะมาร่วมบอกเล่าและแบ่งปันเรื่องราวของ ทิม โฮ วาน เพื่อเพิ่มสุนทรียภาพในการรับประทานอาหารก่อนไปลิ้มลองติ่มซำเลิศรสพร้อมๆกัน
กว่าจะมาเป็นวันนี้
‘ทิม โฮ วาน’ (Tim Ho Wan 添好運) เป็นร้านติ่มซำที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นร้านอาหารติดดาวมิชลินที่ราคาถูกที่สุดในโลก มีจุดเริ่มต้นจากเชฟ Mak Kwai Pui (麥桂培) อดีตเชฟผู้เคยร่วมงานกับร้านอาหารระดับ Michelin Star 3 ดาวที่โรงแรม Four Seasons Hong Kong เปิดร้านของตนเองสาขาแรกในกรุงไทเปเมื่อปี 2009 โดยเป็นร้านติ่มซำขนาด 20 ที่นั่งในตึกแถวห้องเล็กๆ เพียง 1 คูหาที่นักวิจารณ์บางคนเปรียบเทียบว่า “เหมือนรูในกำแพง” เสิร์ฟติ่มซำช่วงราคา 80 – 150 บาท ซึ่งหลังจากเปิดร้านได้ไม่นาน ‘ทิม โฮ วาน’ ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว จนลูกค้าผู้มาเยือนยอมที่จะเข้าคิวรอนานกว่า 2 ชั่วโมงในเวลาเร่งด่วนของทุกวันเพียงเพื่อที่จะได้ลิ้มรสชาติของติ่มซำรสเด็ดของที่นี่ จนได้รับการยกย่องจาก Michelin Guide ฮ่องกง ให้เป็นร้านอาหารระดับหนึ่งดาวในเวลาเพียง 1 ปีหลังจากเปิดสาขาแรก จากนั้นก็ได้ขยายสาขาไปในหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็น สิงค์โปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย ออสเตรเลียได้อย่างรวดเร็ว และล่าสุดกับการมาเปิดสาขาในเมืองไทย โดยในอนาคต ทิม โฮวานยังมีแผนที่จะไปเปิดสาขาในเวียดนามอีกด้วย
ทิม โฮ วาน สาขาแรกที่ฮ่องกง via chowandthecity
ภาพภายในร้าน ทิม โฮ วาน สาขาแรก
เชฟ Mak Kwai Pui (麥桂培) ผู้ก่อตั้ง
ภาพหน้าร้าน ทิม โฮ วาน ฮ่องกง
การพลิกโฉมของวงการวิจารณ์อาหาร
หนึ่งในปัจจัยความสำเร็จของ ทิม โฮ วาน คือการได้รับรางวัลติดดาว ‘Michelin Star’ จาก ‘Michelin Guide’ ซึ่ง ‘Michelin Star’ ถือกำเนิดขึ้นเมื่อปี 1926 ในประเทศฝรั่งเศส โดยเป็นเกณฑ์การให้คะแนนคุณภาพของอาหารตำรับเลิศที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก โดยหากมองย้อนกลับไปเมื่อปี 2008 ‘Michelin Guide ฉบับเที่ยวฮ่องกง มาเก๊า’ ได้รับการตีพิมพ์ออกมา กลับถูกวิจารณ์อย่างหนักว่า ‘ไร้รสนิยม’ และ ‘หัวสูง’ เนื่องจากเกณฑ์การตัดสินร้านอาหารของ ‘Michelin Guide’ มีพื้นฐานจากทางฝั่งยุโรปที่ยังติดความหรูหราอยู่ ร้านอาหารในฉบับแรกจึงเต็มไปด้วยร้านระดับภัตตาคารในโรงแรมทั่วเกาะฮ่องกงกับเมนูที่แทบจะไม่มีความเป็นต้นตำรับของอาหารท้องถิ่นเลยแม้แต่น้อย ด้วยเหตุนี้เองเมื่อร้าน ทิม โฮ วาน ที่เป็นร้านอาหารติ่มซำตั้งอยู่ในซอกเล็กๆ ได้รับการติดดาวจาก ‘Michelin Guide’ ในปี 2009 จึงเป็นเหมือนสัญลักษณ์ของความเลิศรสของร้านอาหารท้องถิ่นที่ไม่แพ้ภัตตาคารหรูบนโรงแรมเป็นต้นมา
4 เมนูจตุรเทพ
ความอร่อยระดับโลกมาถึงเมืองไทยแล้ว
จากตำนานติ่มซำสะท้านวงการอาหาร ในที่สุด ทิม โฮ วาน ก็เดินทางมาถึง กรุงเทพฯ แล้ว โดยการดำเนินการของ บริษัท ติ่ม ซำ วันเดอร์แลนด์ จำกัด โดยเมนูที่ยกมาจากฮ่องกงก็ประกอบไปด้วยติ่มซำสูตรต้นตำรับ 25 เมนูครบถ้วน สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ที่ทางร้านแนะนำมีชื่อเรียกว่า ‘4 จตุรเทพ’ ประกอบไปด้วยติ่มซำ 4 แบบได้แก่ “ซาลาเปาอบไส้หมูแดง” ทำจากสูตรแป้งลับเฉพาะของร้าน อบกรอบบวกกับไส้หมูแดงอัดแน่นจนคุณจะต้องลืมซาลาเปาที่เคยกินมาทั้งชีวิตเลยทีเดียว “ก๋วยเตี๋ยวหลอดตับหมู” จุดเด่นอยู่ที่แป้งเนื้อบางและนุ่ม ลงตัวกับตับหมูที่คัดสรรคุณภาพเป็นอย่างดี “ขนมผักกาด” ใครที่ชอบขนมผักกาดอยู่แล้ว ต้องลืมแบบเดิมๆ ที่เคยกินได้เลยเพราะที่ ทิม โฮ วาน ใช้แป้งผสมน้อยมากจนทานแล้วเหมือนละลายไปในปาก และเมนูสุดท้ายใน 4 จตุรเทพคือ “มาไล่โก๊ว” ที่ทางร้านภูมิใจมากเพราะต้องหมักและปรุงส่วนผสมถึง 3 วัน ตัวเนื้อเค้กจะนุ่มฟูไม่หดตัว และรสชาติที่มีความหวานกลมกล่อมกำลังดีสุดๆ
4 เมนูจตุรเทพ
ภาพหน้าร้าน ทิม โฮ วาน สาขา Terminal21 via Timhowan Thailand
อร่อยแบบตำนานขนาดนี้ สมควรอย่างยิ่งที่จะลองแวะไปชิมสักครั้ง ก็สามารถแวะไปได้ที่ ทิม โฮ วาน สาขาแรกในเมืองไทยที่ศูนย์การค้า Terminal 21 ชั้น 3 เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.30น. – 20.00น. เป็นต้นไป
เรื่องข้างต้นนี้เขียนโดย พิสิฐชาติ เลี้ยงนาค Digital Marketing Executive ประจำเว็บไซต์ DDproperty.com หากมีคำถามเพิ่มเติมสามารถติดต่อได้ที่ pisittachat@ddproperty.com
